Шпинатні равіолі з рикотто
Опис
Ці чудові шпинатні равіолі з рикотто — це дивовижна страва, що поєднує в собі ніжну текстуру італійського тіста та м'якість свіжого шпинату разом з неперевершеним смаком рикотто. Равіолі мають багатий історичний контекст, адже їх витоки можна знайти в середньовічній Італії, коли кулінари почали експериментувати з начинками для пасти. Відтак, їх популярність невпинно зростала, адже ця страва ставала все більш вишуканою, з різними начинками та соусами. У нашому варіанті равіолі подаються з ароматним томатно-базиліковим соусом, що підкреслює ніжність начинки, а врівноважує смак страви.
Інгредієнти
- 200г борошна
- 2 яйця
- 150г свіжого шпинату
- 250г рикотти
- 50г тертого пармезану
- Сіль та перець за смаком
- 2 ст.л. оливкової олії
- 500г томатів
- 1 зубчик часнику
- Базилік для подачі
Інструкції
- Замісіть тісто з борошна, яєць і щіпки солі, потім залиште його відпочити на 30 хвилин.
- У великій сковороді на оливковій олії обсмажте шпинат до м'якості, потім змішайте його з рикотто та тертим пармезаном.
- Розкатайте тісто на тонкі пласти і виріжте круги для равіолі.
- На кожен круг покладіть невелику порцію начинки, зливайте краї тіста водою і закрийте їх, намагаючись видалити все повітря.
- Приготуйте равіолі в киплячій підсоленій воді до готовності близько 5-6 хвилин.
- Для соусу нарізайте помідори та часник, обсмажте їх в сковороді до м'якості.
- Додайте базилік і спеції за смаком, проваріть декілька хвилин.
- Подавайте равіолі в томатному соусі, прикрашені свіжим базиліком.
