Різотто з грибами
Опис
Різотто – це традиційна італійська страва, яка отримала всесвітню популярність завдяки своїй ніжній текстурі та різноманіттю смаків. Основою різотто є рис арборіо, який має високий вміст клейковини, що надає страві кремоподібної консистенції. Існує безліч варіантів різотто, але грибний різотто є одним з найулюбленіших завдяки своїм глибоким та насиченим смакам. Щоб приготувати смачне різотто, важливо використовувати свіжі або сушені гриби, які додають характерного аромату та смаку. Страва найчастіше подається з тертим пармезаном, що підкреслює середземноморський стиль кухні.
Інгредієнти
- 300г рису арборіо
- 200г свіжих грибів (печериці або белі)
- 1 цибулина
- 2 зубчики часнику
- 1 л овочевого або курячого бульйону
- 150мл білого вина
- 60г пармезану
- 4 ст.л. оливкової олії
- Сіль, перець за смаком
- Зелень для подачі
Інструкції
- Наріжте цибулю та часник дрібно, а гриби - скибочками.
- На сковороді розігрійте олію та обсмажте цибулю до прозорості.
- Додайте часник і гриби, обсмажуйте, поки гриби не випустять сік.
- Додайте рис і перемішайте, готуйте 2-3 хвилини, поки рис не стане блискучим.
- Влийте біле вино і варіть, поки воно майже повністю не випарується.
- По черзі додавайте бульйон, по одному ополоннику, не забуваючи помішувати, поки рис не стане аль денте.
- Зніміть з вогню, додайте натертий пармезан, сіль і перець за смаком.
- Подавайте з зеленью і додатковим пармезаном.
З чим подавати
Різотто найкраще подавати з салатом, заправленим оливковою олією та бальзамічним оцтом, або з іншими свіжими овочами. Також вдалим вибором буде бокал білого сухого вина, який підкреслить всі смакові нотки страви.
