Польський бигос
Опис
Бигос - це традиційна польська страва, що поєднує у собі капусту та м'ясо у різних формах. Ця страва має глибокі корені в польській кухні та історії, де її часто готували на народних святкуваннях та родинних зібраннях. Оригінально бигос готували з різних видів м'яса, які могли бути залишками від святкових обідів, а суть у приготуванні полягала в тому, щоб максимально реалізувати смакові якості інгредієнтів.
Інгредієнти
- 500г свинини
- 300г яловичини
- 200г копченої ковбаси
- 1 велика головка квашеної капусти
- 2 головки свіжої капусти
- 3 моркви
- 2 цибулини
- 4 зубчики часнику
- 100мл червоного вина
- 2 ст.л. томатної пасти
- 1 ст.л. олії
- Сіль та перець за смаком
- Кмин за смаком
- Лавровий лист
Інструкції
- Поріжте м'ясо на шматочки та обжарте на розігрітій олії до золотистої скоринки.
- Додайте нарізану цибулю та моркву, обсмажте до м'якості.
- Додайте свіжу та квашену капусту, перемішайте та тушкуйте на повільному вогні.
- Додайте червоне вино, томатну пасту, лавровий лист, кмин, сіль та перець. Перемішайте.
- Накрийте кришкою та тушкуйте на малому вогні кілька годин, періодично помішуючи.
- Чим довше бигос тушкується, тим смачніше він стає, тому можна приготувати його за день до подачі.
