Кассуле з Тулузи
Опис
Кассуле - це традиційна французька страва з південної частини країни, яка стала символом гастрономії регіону Лангедок. Ця ситна і ароматна страва поєднує в собі квасолю, м’ясо такавості. Справжній кассуле приготований за класичним рецептом може містити різні види м’яса, але два основних інгредієнти – це свинина та качка. Процес приготування цієї страви тривалий і вимагає ретельного підходу, проте результат, безумовно, вартий зусиль.
Інгредієнти
- 400г білої квасолі
- 300г свинячого м'яса
- 300г курячих стегон
- 200г копченого бекону
- 2 сосисків Тулузи
- 1 велика цибулина
- 2 зубчики часнику
- 1 морква
- 1 стебло селери
- 1 л курячого бульйону
- 200мл червоного вина
- Сіль, перець
- Сухий кмин та лавровий лист за смаком
- Олія для смаження
Інструкції
- Замочіть квасолю на ніч у воді.
- У великій каструлі підсмажте бекон до золотистої скоринки, потім додайте цибулю, моркву та селеру, обсмажте до м’якості.
- Додайте свинину та курячі стегна, смажте до рум'яності, потім додайте сосиски.
- Додайте замочену квасолю, вино, бульйон, спеції і доведіть до кипіння.
- Зменшіть вогонь, закрийте кришкою і залиште тушкувати на 2 години, періодично помішуючи.
- Подайте кассуле гарячим, прикрасивши зеленью та свіжим хлібом.
