Капоната
Опис
Капоната - це традиційна сіцілійська страва, яка представляє собою овочевий рагу з баклажанами, томатами, оливками, каперсами та ароматними травами. Цей рецепт має глибокі корені, які повертають нас до середньовіччя. Спочатку капоната готувалася лише з простих інгредієнтів, проте з часом вона отримала різноманітність варіацій завдяки культурним впливам, таких як арабська кухні, що внесла до рецепту спеції та родзинки.
Інгредієнти
- 2 баклажани
- 1 цибулина
- 2 ст.л. оливкової олії
- 3 помідори
- 100г зелених оливок
- 2 ст.л. каперсів
- 1 ст.л. оцту
- 2 ст.л. цукру
- 1 пучок петрушки
- Сіль, перець за смаком
Інструкції
- Наріжте баклажани кубиками та посоліть, залиште на 20 хвилин.
- Обсмажте цибулю в оливковій олії до золотистого кольору.
- Додайте баклажани до цибулі та тушкуйте до м'якості.
- Додайте нарізані помідори, оливки та каперси, варіть ще кілька хвилин.
- Змішайте оцет, цукор, сіль і перець, додайте до страви.
- Залиште капонату охолонути, подавайте з петрушкою.
