Буєтт з морепродуктами
Опис
Буєтт — це традиційний провансальський рибний суп, який походить з міста Марселя. Ця страва має давню історію, що налічує понад тисячу років, і спочатку була приготована рибалками з надлишків улову. Вони створили простий бульйон із різних видів риби та морепродуктів, розбавлений водою і приправлений ароматними травами. Сьогодні бути вважений однією з найвідоміших страв французької кухні, а також нього – символом середземноморського гастрономічного мистецтва. Відомо, що справжній буєтт вимагає якісних інгредієнтів і ретельності в приготуванні, оскільки потрібно відповісти на багато нюансів, щоб отримати багатий і насичений смак супу.
Інгредієнти
- 500 г білої риби (дорада, барабуля)
- 300 г раків
- 300 г мідій
- 200 г креветок
- 1 великий помідор
- 1 цибулина
- 1 порей
- 2 зубчики часнику
- 1 ч.л. шафрану
- 1 ч.л. солі
- 1 ч.л. чорного перцю
- 1 л рибного бульйону
- Оливкова олія за смаком
- Зелень для подачі
Інструкції
- Підготуйте бульйон з риби, відварюючи кістки у воді протягом 30 хвилин.
- Наріжте цибулю, порей і часник, обсмажте їх в оливковій олії в великій каструлі.
- Додайте помідор, нарізаний кубиками, та варіть ще кілька хвилин.
- Додайте рибний бульйон і доведіть до кипіння.
- Додайте шафран, сіль і перець, добре перемішайте.
- Коли суп закипить, додайте білу рибу, раків, креветок і мідій.
- Варіть 10-15 хвилин, поки всі морепродукти не будуть готові.
- Подавайте буєтт гарячим, посипаним свіжою зеленню.
З чим подавати
Буєтт зазвичай подають з соусом рувелет — спеціальною сумішшю часнику, петрушки та оливкової олії, подають також з хлібом, або круассанами, щоб підкреслити ідеальний смак страви. Вважається, що краще насолоджуватися ним в компанії друзів під відкритим небом, як це роблять у Провансі.
